Pão de Focaccia

Asse uma linda focaccia fresca em casa

Atende de 4 a 6 pessoas

Dificuldade - Média

Ingredientes

Farinha branca forte	550g	Água morna (2)	50ml
Água morna (1)	350ml	Azeite	50ml
Sourdough Starter (ou você pode usar 10g de fermento fresco ou 5g de fermento ativo seco)	200g	Alecrim (ou cobertura de escolha)	Encrenca
Sal	13g	Pedra de cozimento em granito Black Rock Grill	Pré-aqueça no forno a 230c

Instruções

Linda receita de pão focaccia para criar e assar em casa em nossa pedra sólida de granito . Nossa pedra de cozimento transformará seus resultados de cozimento. A pedra de cozimento cria uma distribuição uniforme de calor, absorve umidade adicional para um cozimento mais crocante e ajuda a melhorar o crescimento.

Siga nossos passos para assar a focaccia perfeita:

1. Misture água morna 1 (350ml) e 550g de farinha branca forte e deixe descansar por pelo menos 20 minutos

2. Adicione 200g de fermento azedo à mistura inicial, se você não tiver um fermento azedo, você pode usar:

-10g de fermento fresco

-5g de fermento ativo seco

3. Adicione água morna 2 (50ml) a 15g de sal e dissolva

4. Incorpore a mistura de água salgada à sua massa

5. Pelo menos para descansar por 20 minutos

6. Adicione 50ml de azeite de oliva à massa

7. Unte levemente um recipiente com óleo, coloque a massa nele e cubra com uma tampa ou toalha, deixe por 1 hora

8. Após 1 hora de descanso em temperatura ambiente, dobre-o e deixe por mais 1 hora

9. Dobre outra vez e coloque-o durante a noite na geladeira

10. A massa já deve ter dobrado de volume, coloque papel manteiga em uma assadeira, coloque a massa e espalhe até as bordas

11. Após 30 minutos de descanso, despeje uma quantidade generosa de óleo sobre a massa

12. Coloque sua Black Rock Grill Granite Baking Stone no forno frio. Pré-aqueça seu forno a 230c

13. Coloque sua cobertura favorita e pressione firmemente na massa

14. Pouco antes de colocar no forno, polvilhe flocos de sal marinho em cima da massa, agora ela pode ser colocada no forno pré-aquecido e abaixar a temperatura para 210 ° C e assar por 30 minutos.

15. Logo depois de tirar a focaccia do forno pincele-a com uma boa quantidade de óleo e deixe esfriar .... APROVEITE!

Compre sua Pedra de cozimento de granito Black Rock Grill aqui>

Como gravar um vídeo aqui: