Pain focaccia

Cuire de belles focaccias fraîches à la maison


Pour 4 à 6 personnes

Difficulté - Moyenne

Ingrédients

Farine blanche forte

550g

Eau tiède (2)

50 ml

Eau tiède( 1)

350 ml

Huile d'olive

50 ml

Levain au levain (ou vous pouvez utiliser 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche active)

200g

Romarin (ou garniture au choix)

Une poignée

Sel

13g

Pierre de cuisson en granit Black Rock Grill

Préchauffer au four à 230c

Instructions

Belle recette de pain focaccia à créer et cuire à la maison sur notre pierre de cuisson en granit solide. Notre pierre de cuisson transformera vos résultats de cuisson. La pierre de cuisson crée une répartition uniforme de la chaleur, absorbe l'humidité supplémentaire pour une cuisson plus croustillante et aide à améliorer la montée.

Suivez nos étapes pour cuire la focaccia parfaite :

1. Mélanger de l'eau tiède 1 (350ml) et 550g de farine blanche forte ensemble et laisser reposer au moins 20 minutes

2. Ajoutez 200 g de levain au levain au mélange initial, si vous n'avez pas de levain au levain, vous pouvez utiliser :

-10g de levure fraîche

-5g de levure sèche active

3. Ajouter de l'eau tiède 2 (50 ml) à 15 g de sel et dissoudre

4. Incorporer le mélange d'eau salée à votre pâte

5. Au moins 20 minutes de repos

6. Ajouter 50 ml d'huile d'olive à la pâte

7. Huiler légèrement un récipient, y déposer la pâte et couvrir d'un couvercle ou d'un torchon, laisser reposer 1 heure

8. Après 1 heure de repos à température ambiante, pliez-la puis laissez reposer encore 1 heure

9. Donnez-lui un autre pli et placez-le toute la nuit au réfrigérateur

10. La pâte doit maintenant avoir doublé de volume, placez du papier sulfurisé dans une plaque allant au four et placez votre pâte et étalez-la jusqu'aux bords

11. Après 30 minutes de repos verser une généreuse quantité d'huile sur la pâte

12. Placez votre pierre de cuisson en granit Black Rock Grill dans le four froid. Préchauffez votre four à 230 c

13. Placez votre garniture préférée puis appuyez fermement sur la pâte

14. Juste avant de charger dans le four, saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus de la pâte, elle peut maintenant être placée dans le four préchauffé et baisser la température à 210°C et cuire pendant 30 minutes.

15. Juste après avoir sorti la focaccia du four, badigeonnez-la d'une généreuse quantité d'huile et laissez-la refroidir... PROFITEZ !

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