Pan Focaccia

Hornea hermosas focaccia frescas en casa


Para 4-6 personas

Dificultad - Media

Ingredientes

Harina blanca fuerte

550 g

Agua tibia (2)

50ml

Agua tibia (1)

350 ml

Aceite de oliva

50ml

Iniciador de masa fermentada (o puede usar 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura activa seca)

200 g

Romero (o cobertura de elección)

Un puñado

Sal

13g

Piedra para hornear de granito Black Rock Grill

Precaliente en el horno a 230c

Instrucciones

Hermosa receta de pan de focaccia para crear y hornear en casa en nuestra piedra de granito macizo para hornear. Nuestra piedra para hornear transformará sus resultados de cocción. La piedra para hornear crea una distribución uniforme del calor, absorbe la humedad adicional para obtener un horneado más crujiente y ayuda a mejorar la subida.

Sigue nuestros pasos para hornear la focaccia perfecta:

1. Mezcle agua tibia 1 (350 ml) y 550 g de harina blanca fuerte y déjelo reposar durante al menos 20 minutos

2. Agregue 200 g de masa madre a la mezcla inicial, si no tiene una masa madre, puede usar:

-10g de levadura fresca

-5g de levadura activa seca

3. Agregue agua tibia 2 (50ml) a 15g de sal y disuélvala

4. Incorpora la mezcla de agua salada a tu masa

5. Menos para descansar durante 20 minutos

6. Añadir 50ml de aceite de oliva a la masa

7. Engrase ligeramente un recipiente, coloque la masa en él y cúbralo con una tapa o una toalla, déjelo durante 1 hora

8. Después de 1 hora de reposo a temperatura ambiente, doblar y luego dejar 1 hora más

9. Dale otro pliegue y colócalo durante la noche en el refrigerador

10. La masa ahora debería haber duplicado su volumen, coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque su masa y extiéndala hasta los bordes

11. Después de 30 minutos de reposo, vierta una cantidad generosa de aceite sobre la masa

12. Coloque su Piedra para hornear de granito Black Rock Grill en el horno frío. Precaliente su horno a 230c

13. Coloque su cobertura favorita y luego presione firmemente en la masa

14. Justo antes de cargarla en el horno, espolvoree escamas de sal marina sobre la masa, ahora puede colocarla en el horno precalentado y bajar la temperatura a 210 °C y hornear durante 30 minutos.

15. Inmediatamente después de sacar la focaccia del horno, úntela con una cantidad generosa de aceite y déjela enfriar... ¡DISFRUTE!

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Cómo hacer un video aquí: